试读《那年1983》第7章 第一桶金
肥肠清洗乾净后，往里面添加適量的白醋、薄荷和橘子粉，浸泡半个小时后焯水，天然就带了一丝清香。这一秘诀，曾经让陈春年赚了不少钱。当然，卤肥肠好吃的关键，终究在於秘制滷料包的调配和烹製手法。焯水，炒色，煸炒，油炸，滷煮，调味，每一个步骤，都有十分精准的手法、时间和火候。折腾到凌晨1点多，陈春年的第一锅卤肥肠、终於出锅了。嚯，这香味儿！这色儿！这油汪汪、颤巍巍、香喷喷、软嫩嫩、甜丝丝的品相，当得起一个字：真特么的绝了。真正的色香味俱全……不过，对陈春年来说其实挺无奈，並不是很满意。要知道，卤肥肠的一些中药材和调味品，只有在江浙沪两广一带才能配齐，暂时只能凑合著卖了。“嘖嘖，这个香！”卤肥肠出锅后，陈春年先给自己盛了一小碗，就著馒头吃一小口：“哎，这才是生活啊……”……1983年前后，红寧县城干部职工们的一天，往往从一碗羊肉汤开始。西北小城嘛，懂的都懂。手头紧巴的，一碗羊汤一个烙饼，再就几瓣大蒜，热乎乎香喷喷骚哄哄吃下去，就能幸福一整天。手头宽裕一些，羊汤里加七八片肉就成了羊肉泡饃，那可了不得，一碗就要1块8毛钱。相当於三斤刀口肉和奶头肉！所以，那些吃过羊肉、喝过羊汤的人们，在走出国营饭店的时候，不自禁的会挺一挺胸，抹一把额头的汗。莫名的优越感，让这一部分人满面红光，昂首微笑，步履稳健……1983年1月21日，清晨7点45分。这种莫名的优越感，被一个突兀出现的『移动摊点』给打乱了。“咦，什
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